糖煮婦的生活日記

我記得第一次吃到印度奶油咖哩雞的時候是大學某次和我老公（當時是男朋友）在Mall裡的美食街。

一開始還想說怎麼會有這麼單調又貴的咖哩，一份近$10加幣的餐點，裡面就只有咖哩醬、雞，然後就沒了？？？

殊不知，吃下去的那瞬間整個小宇宙都爆炸了！！

咖哩中有股濃郁的奶香和獨特的香料氣味，還有那咬下去軟嫩多汁的雞肉，配上酥脆的印度餅皮～～～～～

長這麼大還是第一次吃過這麼吸引人的咖哩！！不虧是以咖哩出名的印度啊！

自從那次起印度奶油咖哩雞就成了我每次吃咖哩的首選～

不過，回台灣後幾乎很少有機會吃到印度咖哩，3年好像就這麼一次吧？

而且那次還是和同事們因為不知道要吃什麼午餐，然後剛好公司附近有間印度料理餐廳（每次經過都沒客人），所以想說去給它捧捧場。

雖然廚師是印度人，只是可惜他們煮的奶油咖哩雞不合我味！（對～本人很挑嘴）

好啦～總之呢，因為挑嘴的我很懷念印度奶油咖哩雞，但台灣又吃不到，所以就決定自己來煮！

第一次煮出來的印度奶油咖哩雞整體雖然不錯，但是覺得就是少一味，有種1:1仿真LV包的感覺，就是看起來跟真的一樣，但是它就不是正品！

為了煮出那$10加幣的奶油咖哩雞味道，我又再次上網爬文研究食譜，參考了很多人的食譜，然後再把比例調整一下。

果真～天下沒有不研究的食譜，花上一天改良過的食譜就是不一樣！！

吃下去的時候心裡大喊：「ＹＥＳ！中了！就是這個味道～」

然後再表現淡定的問老公：「你覺得味道如何？」

他：「超好吃～～」

我：「對吧對吧！這次可是改良過的～味道就很像溫哥華的那間」

他：「可是我覺得第一次的就不錯了」（邊吃邊講）

唉～看來什麼都不挑的老公是吃不出來～反正他覺得好吃就好！

其實自己煮真的不難，最困難的地方是香料的比例～不過最難的地方糖煮婦我都幫你們省了，你們只要照著食譜煮就不會錯啦～

千萬別小看這些辛香料，他們可是這道料理的重點！

台式日式那種甜甜的咖哩都遜掉了～真正的咖哩是要靠「香料」～

千萬不要怕香料買太多，因為真正的香料控在這裡！（招手～）

【印度奶油咖哩雞 】（約4人份）

【主要食材】

• 去骨雞胸/雞腿肉．．．．1000g （我用的是Costco的雞胸肉2包）
• 無調味番茄糊．．．．1罐  （約350g）
• 細砂糖．．．．．．．1小匙
• 鮮奶油．．．．．．．1.5杯 （約400ml）
• 椰子油/蔬菜油．．．．1大匙
• 水．．．．．．．．．100ml

【醃雞材料】

• 無糖優格．．．．．100g （希臘優格也可以）
• 檸檬汁 ．．．．．．0.5 -  1小匙
• 薑黃粉 ．．．．．．1小匙
• 印度綜合香料 ．．．2小匙
• 小茴香．．．．．．1.5小匙
• 蒜末 ．．．．．．1小匙 （約2瓣的量）
• 鹽和黑胡椒．．．．適量

【炒洋蔥材料】

• 紫色洋蔥．．．．．1顆（切細絲狀）
• 無鹽奶油．．．．．50g

【炒醬材料】

• 蒜末．．．．．．． 3瓣
• 薑泥 ．．．．．． 1大匙（約4片的量）
• 印度綜合香料 ．．．1.5  大匙
• 小茴香．．．．．．1.5小匙
• 丁香 ．．．．．．3個（約2瓣的量）
• 卡宴辣椒粉．．．．0.5小匙 
• 匈牙利紅椒粉．．．1小匙 

好啦～以上材都備好了的話我們就開始吧（捲起袖子）

 【作法】

Step 1. 將雞肉洗淨稍微拍乾，切成塊狀。

我用的是Costco的卜蜂台灣雞清胸肉，基本上只要取出就可以直接烹調。

喔～不過我還是會把那一點點的黃色部分切掉啦！沒辦法嘛，就怕吃了會長肥肉（但是吃甜點就沒再怕？）

身為雞胸肉愛好者的我每次去Costco必定抱一包回家！不過它一次是6包裝喔，怕吃不完可以和朋友分～

我都會把它來做沙拉上的烤雞，沒幾次就消光了～

Step 2. 將切好的雞肉塊先抹上適量的鹽和黑胡椒，裝入密封袋，並倒入所有【醃雞材料】

然後稍微揉搓一下～確定它們有好好的混和再一起！之後就放進冰箱等它個2天囉～

如果急著要吃至少也要冰1個晚上讓雞肉入味唷！阿也不要冰超過3天，肉質會變差！

诶诶诶～怎麼才剛捲起袖子就又收工了！？

沒辦法，好吃的咖哩雞一定要先讓雞肉和醃醬們談個幾天感情才可以～等待的這2天就別窩廚房啦！和老公去外面吃飯談感情吧～（準備出門）

兩天後:

Step 3. 平底鍋開中大火，倒入1大匙椰子油，放入醃過的雞胸肉塊，將雞胸肉塊雙面都稍微煎過（不用將雞肉煎熟），煎好後取出備用。

醃過優格的雞胸肉在煎的時候會出水還有一些白色塊狀的渣渣，這是正常的唷～不要擔心是不是醃壞了（拍拍）

Step 4. 平底鍋開中火，丟入50g的無鹽奶油、洋蔥絲，將洋蔥絲拌炒軟後倒入蒜末、薑末，之後繼續炒至焦褐色。

丟奶油的時候千萬別給我偷減量喔！不要懷疑50g的奶油就是這麼大塊～

奶油的量加不夠的話煮出來的咖哩就不夠到位囉～是說，人家它就叫“奶油”咖哩雞了，沒有奶油你叫它怎麼辦才好呢！

洋蔥炒到變焦褐色大概需要15分鐘的時間～請耐心翻炒它！（無聊的話，中間可以滑滑手機啦）

Step 5. 洋蔥炒至焦褐色後倒入剩下的【炒醬材料】，稍微攪拌（約45秒）讓香料與洋蔥混合。

之後再倒入350ml無調味番茄醬、煎過的雞胸肉塊、100ml的水、糖1小匙和適量的鹽

＊一定要用無調味的番茄醬！進口超市都有賣～任何牌子都ＯＫ！

待滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘

Step 6. 加入400ml的鮮奶油，稍微攪拌後關火

當鮮奶油加下去的時候就是Magic time的時候啦！它是讓咖哩濃稠的關鍵啊！

Step 7. 最後加入適量的鹽與黑胡椒調味即可！別忘了撒上一些洋香菜葉裝飾唷～

也可以加一些煮過的青豆進去～～

廚房燈光實在不夠美，端出來客廳拍個幾張沙龍照吧！

泥看看泥看看～這顏色真是PERFECT阿～～～

好了，廢話不多說，快盛碗飯開動吧！

我特別在煮白飯的時候倒了2滴椰子油，煮熟的白米混著椰子油的香氣真的是超正點的～～

也可以搭配印度餅皮沾著咖哩醬吃唷～

濃郁奶香的咖哩醬偶爾還可以吃到一絲絲的洋蔥，一塊塊醃過優格的雞肉超軟嫩多汁，完全不柴！

看了是不是口水直流阿？那還不趕緊自己動手煮！

糖煮婦說:

＊煮好的咖哩放隔夜會更好吃唷～

＊吃剩的咖哩可以用保鮮盒分裝冰冷凍，下次想吃隨時拿出來退冰加熱就好啦！

＊印度綜合咖哩粉是這道料理的辛香料之王，又稱格蘭/葛拉姆瑪薩拉。

它是由多種香料磨製而成，辛香味雖重但不帶有辣味，也是印度料理的萬用香料。