說到餅乾，大部分的人都喜歡酥脆或脆硬的口感～
像是台灣道地的核桃酥、香港紅翻天的珍妮曲奇小熊餅乾、又或者是義大利脆餅Biscotti
但，在北美卻有一種餅乾叫軟餅乾，它吃起來不但又軟又帶有一點嚼勁～然後裡面都會加多的像免錢一樣的巧克力豆
我們稱它為美式巧克力豆軟餅乾（其實國外就叫Chocolate Chip Cookie）
第一次嘗試這種美式軟餅乾的人，通常都很難立馬喜歡上它。。。
大家的第一個反應都會是：啊！這餅乾沒烤熟！！不然就是說：這餅乾放太久。。。軟掉了！！
拜託～千萬別在這麼評論我們北美人見人愛的軟餅乾了，它的特色就是軟呀（Soft and Chewy），不然你想怎樣～～～
是說，台灣要吃到這種餅乾其實並不難，像是Subway或是美式餐廳都有賣～
在試試食譜之前，沒吃過軟餅乾的各位先去Subway每片測測水溫吧（指大門）
我想吃過一片的你一定會立馬飛奔回家自己做，因為它真的是軟的hen好吃（轉三圈）
- 中筋麵粉．．．．．．200克
- 無鹽奶油．．．．．．125克（室溫）
- 上白糖．．．．．．．84克
- 紅糖（黑糖）．．．．100克
- 泡打粉．．．．．．．1小匙
- 雞蛋 ．．．．．．．．1顆（室溫）
- 鹽．．．．．．．．．0.5小匙
- Semi-sweet巧克力豆．．1杯（約200克）
- 香草精．．．．．．．1小匙
【作法】
Step 1. 將麵粉、泡打粉和鹽倒入盆子內拌均備用。
一開始把材料加進去後稍微拌均就可以囉～
Step 2. 將室溫奶油倒進大盆內，以高速將奶油打發（約1分鐘）
奶油一定要放到室溫才會比較好打～
再加入紅糖及上白糖打發至呈現蓬鬆
注意：紅糖（黑糖）請選擇細砂狀的，千萬不要用二砂糖喔！！！！因為它太粗會打不散
國外通常都是加light brown sugar，但是台灣很少見，所以就以紅糖（黑糖）代替～
烤出來的味道基本上不會差太多，只是餅乾顏色偏深一點而已～
像這樣打發至呈現蓬鬆就可以了！
Step 3. 依序加入蛋汁和香草精，以低速混合均勻。
以低速打約15秒即可～
在用刮刀把旁邊的糖霜整理一下
Step 4. 分3次加入Step 1. 的乾料拌至均勻。
注意：加入乾料後請不要過度攪拌（以免麵團出筋）！
分三次將乾料拌均後會有一點點濕潤狀
Step 5. 最後加入巧克力豆，稍混合即可。
一杯的量做出來是可以吃到滿嘴巧克力豆的fu～如果你是位瘋狂巧克力豆控的話就再多加吧！！！！
滿滿的HERSHEY'S 巧克力豆～～～HOHOHO～
巧克力豆要選擇耐烘烤的喔！
巧克力豆加下去後用刮刀稍微拌均就好，別攪拌過頭喔！
接下來用冰淇淋勺挖成一顆顆的圓球狀
我用的冰淇淋勺直徑約5公分，一顆大概有55g的重量
大小隨個人喜好，也可以做成迷你版本～
這邊建議用冰淇淋勺會比較好操作，一來是因為餅乾麵團有點濕黏，二來是這樣做出來的餅乾重量和體積會是一致的～
剛剛好可以做成12顆
然後把塑形好的餅乾麵團放置在容器中用包鮮膜確實密封住，放置冰箱冷藏，至少1小時（最多2天）
注意：因為巧克力是一種很會吸附周遭氣味的食材，請確實將餅乾麵團封住！
另外，讓餅乾麵團冰至冰箱冷藏是一個必要的步驟，休息過的餅乾麵團味道會更加美味，而且冰的麵團烤出來的餅乾才會澎厚（不會扁扁的）
Step 5. 將冷藏過的餅乾麵團取出放置烤盤，以180度烤約13～15分鐘直到餅乾邊緣呈金黃色。
放在烤盤時，每球要留一點間距唷（才不會變黏體嬰）
這次的餅乾比較大球一點，我烤了14+1分鐘
是不是澎的超漂亮～
有冰過的餅乾麵團優點就是不會往外擴散
喜歡稍微扁一點的可以趁熱用湯匙稍微把它壓平
像這樣，稍微壓一下就好
稍微平一點但又有厚度～
美式巧克力豆餅乾就是要長這樣呀！！
立馬剝一塊給大家瞧瞧
真的是外酥內軟，剛出爐的餅乾還可以吃到微融化的巧克力豆
濃郁的黑糖和奶油香配上厚軟的內層～超級正點！
烤好的餅乾先放在烤盤上放涼（約5分鐘），就可以轉移到鐵架上囉～
超喜歡這餅乾的裂紋
這餅乾雖然甜死人不償命，但真的好好吃唷～
搭配一杯熱牛奶或黑咖啡更是棒！
吃不完的餅乾只要放置密封盒中，室溫可以保存約6至10天～
要吃的時候可以回烤個1分鐘，熱熱的更好吃唷！！
最後送上一張巧克力豆餅乾疊疊樂（笑）
糖煮婦說:
＊要做出不塌扁的餅乾的秘訣就是奶油一定要是在室溫狀態（按下去柔軟狀態），再來就是用冷的餅乾麵團烤（放烤箱前一定要冰過）。
＊這份餅乾的含糖豆相當高，不喜歡這麼甜的可以減量～高紅糖（黑糖）比的餅乾做出來是厚又濕潤的；高白糖則會做出扁脆的餅乾。再調整甜度的時候可以依照這個概念去調整～不過不太甜的餅乾就不是美式餅乾啦！
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