- 牛腱子心．．．．．．700g （我用的是在City Super買的美國冷藏牛腱）
- 洋蔥．．．．．．．1顆
- 番茄．．．．．．．2顆（去皮切塊）
- 蔥 ．．．．．．．．1.5支切長段
- 薑片．．．．．．．5片
- 大蒜．．．．．．．9瓣
- 辣椒．．．．．．．1根
- 月桂葉．．．．．．1片
- 滷包．．．．．．．1包
＊任何滷包都可以～我用的是小磨坊的濃香滷味包，因為它裡面的材料剛好都是我要的！
【醬料】
- 米酒．．．．．．．4大匙
- 醬油．．．．．．．0.5杯
- 辣豆瓣醬．．．．．2大匙
- 白砂糖．．．．．．0.5大匙
- 黑胡椒．．．．．． 適量
- 鹽．．．．．．．． 適量
＊辣豆瓣醬的量可以自行增減，2大匙煮出來是微辣～雖然我老公吃的時候還要再加一點辣，但我還是喜歡喝起來清爽一點的湯頭
【作法】
Step 1. 將牛腱整條放入鍋中，加水（水加到蓋過牛肉即可），加入蔥、薑片、辣椒和1大匙米酒，煮至水滾後轉小火燉煮20分鐘。
注意！！買來的牛腱千萬不要洗！不要洗！不要洗！（很重要所以要說3次！）
我知道你們一定會怕怕想說為什麼不洗？其實我也不知道！但是這是經研究後發現大家一至認同的煮法～還懷疑對吧？沒關係等下煮出來你們就知道了！
一定要用冷水加熱至水滾再轉小火燉煮，一鍋到底是湯底美味的關鍵！
燉煮中廚房瀰漫著蔥薑和牛腱的香氣，整個是香的不要不要～
煮好後將蔥、薑片、辣椒挑出來，如果有浮渣可以撈掉～
我是沒有再去撈，因為根本沒有什麼浮渣好撈
Step 2. 將肉撈出，等稍微涼後切成約1公分寬的片狀。
也可以切塊狀拉～隨個人喜好，我是覺得切片狀看起來比較美～～～
切的時候牛肉中間還沒有熟，不過沒關係等下還要繼續煮～～
Step 3. 炒鍋加入1大匙油，炒香大蒜9瓣、洋蔥1顆切塊。
待洋蔥炒軟後加入剛切好的牛肉，2大匙辣豆瓣醬、醬油0.5杯、白砂糖0.5大匙、米酒3大匙，中小火稍微翻炒一下，表面稍微煎過即可。
這時候老公已經被這炒牛肉的香氣給牽進廚房，問說：「這是午餐嗎？？？」（口水直流）
ＮＯ～ＮＯ～要到晚上才能吃唷～
Step 4. 原牛肉湯加入去皮番茄2顆、滷包、1片月桂葉和些許黑胡椒。
原本還要加桂皮下去，但是一時買不到只好作罷！下次再來試試加了桂皮的版本好了～
Step 5. 將炒好的牛肉料倒入牛肉湯內，待滾後轉小火煮1小時。
煮好後關火鍋蓋繼續蓋著一直等到整鍋涼即可！
中間都不要去攪拌它唷～請讓牛肉 "泡" 爛。
因為我是一早就煮的，所以煮好後我讓它整鍋泡到傍晚才去動它
時間算一算老公要下班前我才開鍋蓋（中間有先把滷包拿出來），
打開一看幾乎沒有什麼油～～而且牛肉的香氣真的會逼死人！
照片上看起來顏色好像很深，但是喝起來超香醇～
好囉～該下麵了！
它噹～～為了完美呈現一碗道地牛肉麵，我一早煮完牛肉湯後還跑去傳統市場買了手桿麵！！
這麵可是煮婦我今天的秘密武器！為什麼呢？因為它泡不爛！！！哈哈哈（我可是特別問過老闆呢）
我家老公什麼都不挑，唯獨對麵很挑！太軟爛不行、太硬不行、不Ｑ也不行
煮麵類的東西是最麻煩的，因為它不等人啊！但是有了它我根本不需要看著手錶抓時間下麵～
當然還要配上幾條青江菜啦！
來囉～～～糖煮婦牛肉麵上桌囉！！！
老公一看到我端出來就讚嘆的說：「這牛肉也太。大。塊！！！！」
沒辦法呀～自己煮的就可以任性的切厚一點
泥看看這一塊塊厚實堅挺的牛肉，還有那剔透的膠質
重點是！牛肉雖然看起來堅挺，但是吃下去卻柔嫩軟塌！！！！
配上寬Q又泡不爛的手感麵、脆嫩的青江菜和帶有一點微辣濃郁的湯頭
簡直是人間美味阿～～～～～
吃牛肉麵當然少不了幾盤清爽的小菜啊！
不用10分鐘快速上桌的脆口小黃瓜，前一晚先燙好的蒜蓉涼拌茄子還有市場買的榨菜炒豆干
今晚老公依舊將晚餐掃光~~~
不過麵下的有點太多，他吃到一整個撐的無法移動，哈哈哈！真是煮婦的驕傲呀～
糖煮婦說:
＊牛肉可以選腱子肉、肋條肉或是牛板筋，因為肋條太油然後牛板筋太多筋（我超怕），所以選最近和我混得不錯的腱子肉囉！
＊牛肉湯也可以前一天先煮好唷！要吃在熱湯下麵就可以了～超級方便的啦！
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