糖煮婦的生活日記

一鍋拌飯裡有著多種繽紛的配料，紅、黃、白、黑、綠五種顏色是必有的基本顏色。

還有一大瓢紅到發亮的韓式辣椒醬，如果蔬菜是主角，那韓式辣椒醬就是不可少的要角！少了它，整道料理就像失了魂般平淡無味了！

品嘗前快速的將食材用力的攪拌均勻，用湯匙由鍋底不斷的往上翻拌，讓配料、辣醬還有鍋底的鍋粑和上層的白飯完全混合，然後在大口吃下去感受那多種食材滋味的交疊，喔～～～真的是只能用一個“爽”字來形容它的美味了！！

自己動手做石鍋拌飯真的超簡單，其實就只將炒過的配料放在白飯上而已！

想要和外面餐廳一樣吃到有鍋巴的石鍋拌飯？那當然也沒問題！只要有鑄鐵鍋就OK拉～要多少鍋巴就有多少鍋巴！

要說最累人的就只有前置的炒料，因為每個配料都需要分。開。炒。

為什麼要這麼剛夫呢？因為石鍋拌飯的經典就是在擺盤啊！！少了擺盤它就只是一碗大雜燴（瞬間LOW掉）。俗話說，人靠衣裝，食物靠擺盤阿～～所以大家在一開始的備料、炒料就忍著點嘿！等到後面擺盤完你就會覺得前面的努力超值得，因為它就像一鍋藝術啊！超級美der～

好啦～介紹完它的美味之處，現在該來動手做這道營養滿分的石鍋拌飯囉！

• 牛肉片．．．．．．300g～500g
• 冷白飯．．．．．．．約1碗公
• 各式蔬菜．．．．．約1/3小碗
• 蛋．．．．．．．．1顆

 【韓式辣醬材料】

【作法】

Step 1. 備料：將所有蔬菜洗淨後，胡蘿蔔切絲、香菇切絲、木耳川燙切絲、菠菜川燙切斷。

菠菜只需快速川燙約30秒，撈起泡冰水、擠乾、切斷，然後加一點點麻油和鹽備用。

Step 2.  炒料：加一點油，然後把青菜類都依序丟入炒鍋拌炒1～2分鐘（香菇大概需要3分鐘），盛起備用。建議大家先從顏色淡一點的青菜開始炒，才不會有染色問題～（節瓜­->胡蘿蔔->香菇）

胡蘿蔔要炒過營養素才會釋放唷～

如果喜歡口味重一點可以再加一點點芝麻油和鹽。

最後再炒牛肉，我這邊偷吃步用的是Costco醃好的韓式燒烤牛肉，超級好吃又方便！通常買回來一大盒我會先分裝個四包冷凍，要吃再加一點洋蔥和胡蘿蔔就好～喜歡吃韓式口味的朋友真的大推這款！

Step 3. 鋪白飯：將鑄鐵鍋內刷上1~2大匙的芝麻香油，然後把白飯倒進鍋內後壓緊，飯要壓緊之後才會容易產生鍋巴喔！

刷上香油不僅可以防沾黏還可以增加香味～

白飯大約是一大碗公的量～冷飯比較容易產生鍋巴，我是在備料的時候就先將米煮好盛起來涼！

Step 4.  擺盤：將備好的料依序以傘狀形舖在白飯上，中間記得留個洞最後放蛋唷！

講究配色所以我還順手切了些紫萵苣還有現做的韓式涼拌黃豆芽

擺盤是這整個料理的重。頭。戲！現在就是大秀美術天分的時候了～～～

這邊教大家一個擺盤小撇步：在擺的時候同樣顏色的料以對角線擺，然後類似顏色不要擺一起！

這樣就能夠輕鬆擺出漂亮的石鍋飯拉～

Step 5.  加熱：開小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，之後打開加入一顆蛋，蓋上鍋蓋繼續煮約1分鐘關火，然後讓鍋靜置約5分鐘（中間不要開鍋蓋唷！這是讓鍋巴產生的關鍵！！）。如果喜歡鍋巴厚一點的關火後可以讓鍋燜久一點～

燜煮中間會聽到茲茲的聲響就是當白飯和麻油加熱產生鍋巴的聲音唷～

如果不敢吃生蛋的可以在擺盤的步驟就先煎一顆蛋，然後跟著配料一起擺。

最後撒上一些芝麻還有淋上紅通通的韓式辣醬就可以開動啦！

韓式辣醬作法就是依照我上面的食譜，通通給它倒進去，然後喇喇ㄟ就好啦～

是不需要出動果汁機也能變出很道地的辣醬口味唷！口味真的非常之道地！！

紅通通的辣醬配上繽紛的配料，真的是超美的～～

韓國料理當然少不了幾道小菜～酸甜海帶芽、醬煮馬鈴薯還有酸辣泡菜！

除了泡菜是現成的其他兩道小菜也是純手工唷～～～～（醃泡菜實在是。。。太工程浩大了）

韓式涼拌海帶芽作法請看這裡 -->   http://wegomickey.pixnet.net/blog/post/112540524

大力給它攪拌攪拌，泥看～～～鍋巴在這裡！！！

再來一張近拍照！

我關火後只燜了五分鐘鍋巴就hen多了～～根本不需要特別去買石鍋也能變出滿滿鍋巴的石鍋拌飯！

全部攪拌過後，整鍋紅辣紅辣，一大口吃下去真的是香辣過癮！！

這時候在配杯韓國啤酒就真的是有身在韓國的fu了啦～～

糖煮婦說:

＊配料有剩的話冰起來隔天和白飯混在一起，然後淋一些辣醬就是蔬菜拌飯囉！

＊如果冰箱剛好有現成的小菜也可以加進去當配料唷～撒一點韓式海苔酥也超對味～～

＊美食典故：石鍋拌飯，韓文bibimnba為「拌飯」，bibimn是「混」合的意思，ba則是指「米飯」，也又稱為「媳婦飯」。為什麼叫媳婦飯呢？最常見的說法是因為早期韓國婦女地位比較低，不能與公婆和先生同桌吃飯，所以只能在他們用完餐後，將剩下的飯菜拌再一起加熱，所以又叫媳婦飯～